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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.5 KB  |  73 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: alex@pta (Alex Patison)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Pavlova II (Australian meringue dessert)
  5. Message-ID: <3606@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 13 Jun 86 03:35:34 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Pyramid Technology, Australia
  9. Lines: 61
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE PAVLOVA-2 D "10 Apr 86" 1986
  21. .RZ "PAVLOVA II" "Pavlova (Australian meringue dessert)"
  22. .IH "Serves 6\-8"
  23. .IG "4" "egg whites"
  24. (from large eggs)
  25. .IG "1 cup" "castor sugar" "250 g"
  26. .IG "1 tsp" "cornflour" "5 ml"
  27. .IG "1 tsp" "vinegar" "5 ml"
  28. .IG "1 tsp" "vanilla flavour" "5 ml"
  29. .PH
  30. .SK 1
  31. Preheat oven to 
  32. .TE 250 120 .
  33. .SK 2
  34. With an electric mixer beat the egg whites until soft peaks form, 
  35. then gradually add the sugar. Beat until firm.
  36. .SK 3
  37. Add the cornflour, vinegar and vanilla.  When combined, turn out onto
  38. a flat tray that has been greased and dusted with cornflour.  Try a 
  39. circular shape with slightly more mixture at the edges so that 
  40. it may be served by placing goodies in its centre depression.
  41. .SK 4
  42. Cook in a pre-heated, cool
  43. .TE "(250" "(120" ")"
  44. oven for one hour.  When cooked,
  45. turn the oven off, leave the oven door slightly ajar, and allow to cool
  46. slowly in the oven.  This slow cooling works to prevent the loss of too
  47. much height.
  48. .SK 5
  49. Serve cold, with whipped cream and fresh fruit pieces, strawberries and
  50. kiwi fruit for example.
  51. .NX
  52. Cornflour is known in North America as cornstarch. Castor sugar is known
  53. there as granulated sugar.
  54. .PP
  55. Make sure that you start off with a clean bowl and beat the egg whites well.
  56. A bowl with smooth sides (glass, metal) will help the eggs to whip up.  A
  57. plastic bowl with scratches prevents the eggs from attaining a very light
  58. texture.
  59. Also ensure that the sugar is fully dissolved before going on to the next
  60. step. I have never had troubles from over-whipping.
  61. The final texture should be meringue on the inside with a thin crust
  62. on the outside.
  63. .SH RATING
  64. .I Difficulty:
  65. moderate.
  66. .I Time:
  67. 30 minutes preparation, 1 hour cooking, 1 hour cooling.
  68. .I Precision:
  69. Measure the ingredients.
  70. .WR
  71. Alex Patison            UUCP: {pyrcorp,sun}!pta!alex
  72. Pyramid  Technology  Australia       ACSNET: alex@pta.oz
  73.